Florența redeschide "ferestrele vinului"!

“Ferestrele de vin” sunt unice și se găsesc doar în Toscana, se pot observa în centrul Florenței fie pe fațada clădirilor, a palatelor care aparțineau caselor nobiliare, fie ca și parte integrantă a ușilor de pe străzile laterale, care în trecut erau ușile tavernelor din centrul orașului. 

Ferestrele de vin pot fi observate și în jurul Florenței, multe dintre ele datând din epoca medievală și fac parte integrantă din arhitectura palatelor vechi și a gospodăriilor nobile.  Peste 150 de ferestre de vin pot fi găsite numai în zidurile vechi ale orașului Florența, cu multe altele în întreaga regiune.

“Ferestrele de vin”, sau “buchette del vino”, sunt mici trape care au fost folosite inițial pentru a vinde surplusul de vin care aparținea caselor nobiliare, direct clasei muncitoare din Florența. Președintele Asociației "Ferestrelor Vinului", Matteo Faglia, a declarat pentru Business Insider: „Oamenii ar putea bate la obloanele de lemn și să-și umple sticlele direct de la familiile Antinori, Frescobaldi și Ricasoli, care produc și astăzi unele dintre cele mai cunoscute vinuri din Italia”.

În luna mai, în plină pandemie Covid-19, Gelateria Vivoli din Florența a venit cu ideea de a vinde cafea, băuturi și înghețată prin “fereastra de vin” proprie. Această metodă, anti-contaminare, de distribuire a alimentelor și băuturilor a fost un succes imediat și a fost copiată de alte trei restaurante din Florența: Babae din Via Santo Spirito, Osteria delle Brache din Piazza Peruzzi și Il Latini din Via dei Palchetti.

Conform Asociației Ferestrelor Vinului a orașului, această mișcare “ne-a dus înapoi în timp” prin reînvierea unei metode de vânzare a vinurilor la distanță socială, văzută în timpul focarelor de ciumă bubonică din oraș în secolul al XVII-lea.

Diletta Corsini, istoricul Asociației "Ferestrelor Vinului", a găsit un document din 1634, scris de către Francesco Rondinelli, savantul și academicianul florentin,   care descria utilizarea ferestrelor de vin în timpul ciumei bubonice din Florența. Chiar dacă oamenii nu au înțeles metoda de transmitere a ciumei bubonice în anii 1600, au vrut să evite contaminarea și astfel ferestrele de vin, care erau deja utilizate în mod normal, au devenit deosebit de utile pentru tranzacțiile comerciale fără germeni. 

Vinul era vândut îmbuteliat în flacoane, era oferit clientului prin fereastra de vin, iar pentru realizarea plății, prin fereastră era trecută o tavă metalică în care clienții puneau monedele. Vânzătorul dezinfecta monedele cu oțet înainte de a le lua din tavă. Vânzătorii de vin au încercat, de asemenea, să evite atingerea flacoanelor de vin care le-au fost aduse înapoi de către client, în două moduri diferite. Fie clientul a cumpărat vin care era deja îmbuteliat, fie i s-a permis clientului să-și umple balonul direct folosind un tub metalic care a fost trecut prin fereastra vinului și a fost conectat la damigeana din interiorul palatului. Deci, comerciantul de vin fie a umplut flacoane noi pentru cumpărare directă, fie a așezat damigeana într-o poziție ușor ridicată, astfel încât vinul să curgă pe conducta mică de metal în sticla clientului.

O hartă completă poate fi găsită pe site-ul Buchette del Vino.