Alcool etilic

Din punct de vedere cantitativ alcoolul etilic este, după apă, principalul component lichid al vinului. Alcoolul etilic se formează în vin ca și produs rezultat în urma fermentației alcoolice a zaharurilor din struguri. Fermentarea are loc sub acținuea drojdiilor care pot fi naturale sau selecționate. Alcoolul etilic pur este incolor, cu miros specific și cu gust dulceag, arzător.